Документальный фильм «Вилки вместо ножей» исследует революционную идею о том, что многие опасные заболевания можно предотвратить, изменив подход к питанию. В его основе лежат многолетние работы американских учёных, которые изучали связь между рационом и риском развития диабета, различных форм рака, а также сердечно-сосудистых и аутоиммунных болезней. Картина предлагает зрителю пересмотреть свои пищевые привычки, сделав выбор в пользу цельной растительной пищи как основного инструмента для сохранения здоровья.